Ganado Vacuno:
Opciones:
Producción de carne, una res para engorde y sacrificio tienes que levantarla en un tiempo no mayor a un año, esto implica tener pastos y agua suficiente (complemento forraje), preveer vacunas, drogas y costos de embarque, sacrificio, etc. si el negocio es a cierta escala se puede pensar en escalonamiento, es decir iniciar levante cada mes o cada tres, para tener sacrificios luego cada mes, esto implica que si tienes grupos de 10 novillos, llegara un momento en que tengas 120 en engorde. La pregunta tonta es hay mercado suficiente para tus 10 que sacrificas cada mes, en eso es importante no tener vecino por que te quita el mercado, o pensar en compradores mayores. Para este tipo de negocio debes definir si en tu finca nacen los novillos, o los compras ya destetados; posiblemente las instalaciones sean menores o incluso no se necesiten; si los vas a sacrificar si y ademas debes cumplir con una larga lista de requerimientos de salubridad, hay subproductos del sacrificio que implican tareas y espacios especiales para el manejo de pieles, pezuñas, cuernos, calculos biliares, etc..

Producción de leche vas a requerir de unas instalaciones más complejas, dependiendo de la raza, el clima, etc. la producción puede hacerse con 1 a 3 ordeños diarios, esto implica un sitio adecuado para ordeñar, ojala automatizado y con un buen tanque de almacenamiento y enfriamiento para la leche, que luego sera recogida en carro tanques; las vacas pueden permanecer en establo pero implica mayores costos, lo mejor son potreros cercanos con rotación de pastajes y complementos alimenticios, para mejorar y hacer más sustentable es bueno pensar en recoger las excretas y usarlas como fuente de abono, energia, etc. el número de reses te lo dan las tierras de pastoreo no el cupo de producción, debes recordar que la tierra tambien se cansa y debe rotar, evitar ademas agroquimicos, etc. ademas de los establos, depositos, plantas, etc. hay que dar alojamiento o servicios a los trabajadores; por lo general la configuración de una ganaderia implica ademas menejo de inseminación, controles veterinarios, transportes, etc. una parte mínima de la producción puede dedicarse a producción artesanal de derivados lacteos.
Ganado Porcino:
Opción de carne, las instalaciones son más necesarias por que los animales deben nacer, criarse, desarrollarse y engordar dentro de las construcciones y/o espacios controlados, lo importante es buena agua, y espacio para el manejo de orines y deposiciones, como en el caso del ganado vacuno hay opciones de biogas y abonos. el tamaño de los chiqueros, depende un poco de la raza y del tipo de manejos, pero basicamente es un una "U" donde se van avanzando en la secuencia de espacios.
Avicultura:
Carne y huevos, implica instalaciones fijas y rotativas tambien proceso en U, condiciones especiales de asoleación, vientos, etc. manejo de la "gallinaza", etc. depende de la raza de la gallina, el clima, etc. se define la densidad ideal, la producción de huevos implica manejo cuidadoso; si el proceso es más industrial la utilización de jaulas, bandas transportadoras, etc. puede ayudar a la productividad, asi como el control de luz.
Existen varios tipos de planos de construcciones agroindustriales, incluso catalogos de galpones y establos prefabricados pero antes hay que diseñar a escala grande, a escala local, recuerda que si a tu vecino lo ataca alguna enfermedad contaghiosa y tus animales no estan debidamente aislados lo más seguro es que tambien mueran; si se requiere de pastajes, forraje (heno) y concentrados debes tener la certeza que junto con el agua nunca faltaran.

Con gusto y más en detalle puedo asesorarte, pero la mejor forma es hacerse asesorar por un veterinario, un agronomo o alguien en el ámbito rural inmediato, en la mayoria de los paises hay asesoria técnica gubernamental, e incluso los fabricantes de alimentos animales saben del tema, pero independiente de todo la tercera decición errada es ignorar las deficiencias y limitaciones del lugar, de sus recursos de agua, transporte, energia, etc.

Hace poco me toco construir un minicentro pecuario destinado a la produccion de carne de bovinos y porcinos, el cual consiste en 6 corrales de 15m X 30m, construidos con postes de tubo de acero, con largueros de cable de acero (similar al electrico de alta tension), los corrales en el centro tienen en todo lo largo 2 comederos techados y bebederos con sobreadero.

Para los porcinos, se realizo una corraleta techada con cercas de tubo de acero, en el area de crias con paredes de malla electrosoldada, se tienen 5 cuartos una area para pariciones, donde estan las hembras, un área para las crias, cuartos de seleccion de lechones por tamaño y un area de segregacion la cual esta separada de todos los chiqueros, los pisos son de tabletas de concreto prefabricadas (en sitio nada complicadas) separadas 1.5 cm entre si, colocadas sobre trincheras o cepas con pendiente para facilitar el lavado de desechos.

En cuanto a dimensiones requeridas no puedo aportarte mucho, pero en cuanto a la construccion de este tipo de obras podria aportarte algo de lo que me ha tocado hacer.

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